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現代農夫嘆辛酸 租約短恐血本無歸

12年前，袁連昌毅然辭掉工作，到元朗錦田大江埔設立康苗農場。農地佔地近10萬平方呎，種植時令蔬菜，現在冬天就有西蘭花、白菜、菜心等，連他在內共有3 個農夫，另兩人為輸入外勞。但他不諱言，在香港從事農耕成本極高，又要面對租地的困難，根本不能發展成為本地主要產業之一。 「我租的是太公地，共14斗地，由4名司理管理和收租，最近其中4斗地的司理話要加租，原本每年租金是7000元，但現在要加到每呎1元，即年租要3萬元；佢仲話，要建一條路入村，分分鐘要收回我部分農地。」他說，最初租農地是3年租約，但現時就要每年續租，「做農場要投資好多配套，如避雨棚、網屋、灌溉設施等，多年來已投資60 萬元，如租約年期太短，會血本無歸。」他坦言，在香港從事耕作不易，「人工是內地的5倍、土地成本是內地的10倍，一年最少有兩個月因雨量、打風等而不能耕作。」 他認為，政府設立農業園讓農戶有5 年租約的農地，並以科技增加產量都是好事，但長遠而言，農業始終難以發展，「農業園養到幾多農戶？又幫補到幾多農產量？我相信有關建議，連立法會都未必能通過。」 回流移民投資水耕菜 2012 年中，放棄千萬年薪轉投水耕的回流移民邱志雄，今天在錦田和粉嶺設有兩個水耕農場，又在港鐵沿線自設十多間Farm Direct，直銷水耕菜。他說，已投資8 位數字，現開始有錢賺。他直言，政府扶助農業是好事，但要把農業企業化經營，投放的資源不少，「除非農業園像科學園扶助中小企般，從研發、生產、管理、到市場推廣都提供協助，才能令農戶持續發展。」他說，現時農場每日出產500 公斤水耕菜，因有自己的銷售渠道，不受市場價格影響，才能生存。 「香港現在是發展Hobby Farming（悠閒農耕），好多農場要做埋生態旅遊、教育等，不能靠單純種菜，且租地亦不便宜，每呎要0.3至0.7元；加上氣候又濕又熱，農業好難做。」他說，外國政府扶助農業會用免稅等政策。

文章編號: 201412305305685

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生活達人 S01	7 .   明報	陳嘉文 2014-02-23
農夫智慧商人頭腦

務農有得賺

我覺得，踏入馬年，香港農民的運氣好像不大好。 還未過年，禽流感殺到，雞農手停口停二十一天；上星期，又突然天寒地凍雨紛紛，輪到菜農叫苦連天，也沒有人統計過這幾天有多少本地菜活活凍死。 聽天由命，自古以來就是農夫的宿命。 殺蟲藥、基因改造，這個年代，對付得了個天，還得面對一籃子問題：安全食品、農地、政策、地產商……早兩天新界東北用地諮詢剛完結，很多人憂慮農地面積將因新發展規劃而大幅萎縮，一去不返。 苟延殘喘多時的香港農業，真的沒救了？創辦全港產量最多水耕農場的邱志雄（James），從前是個時薪萬元的企業管理顧問，最擅長在一盤生意中找出問題，對症下藥。 一潭死水、千瘡百孔，他卻往往危中見機。幾年前，他投資過千萬，在新界做水耕，每天出菜數千棵，賣點是安全健康，棵棵靚仔好味，認為農業是一盤有得做的生意。 他看着剛開始種菜的溫棚說，預計回本期是兩年，「Agriculture is a dying industry? I don't think so.」文陳嘉文圖胡景禧 不入農場焉得秘訣？ 一整個星期，冷雨紛紛，好不容易天色明朗一點，James 說帶我看他的菜田。可是見面當天，我第一眼看見他，還以為認錯了人。他穿著綠色迷彩褲，架起Ray-Ban 墨鏡，頭上頂着冷帽，雖然皮膚也黝黑，但這個口中滿是半鹹淡廣東話的竹升仔，怎看也不像個農夫。 「你可以說我是個農夫，但我也是個生意人。」父母是香港人，早年移民，James 在加拿大土生土長，二○○七年才回來香港定居。他是個名副其實的資優生，求學時期不斷跳班，十九歲就拿了碩士學位。畢業後，他一直從事企業管理顧問，專門替不同企業分析風險、如何在業界中生存。 找他諮詢的，大多都是國際大企業，客戶遍佈全球，James 的收費是每小時六千至八千元。來港前幾年，居無定所，不停在不同城巿穿梭往來，沒有家，只住酒店。直至有一年，有個客戶想投資農業，他聘用James，要他在一年時間裏研究農業究竟如何運作，上至農業公司如何賺錢，下至農夫如何種田。 「我跟他說這不大可行，怎會有公司把商業秘密告訴陌生人？他的回覆是，給我一年時間，還有﹃幾乎沒上限的budget﹄。」最後，他用了兩年時間，入股世界各地與農業有關的企業，「菜田、魚場、蝦場、雞場、番茄公司、粟米公司、種子、肥料， 總之關事的都不放過」。成為有影響力的股東，他不但看到運作模式、收支帳目，也明正言順地落田觀摩、與專家鑽研耕種方法。「無上限budget 研究」對於年薪只及他幾個巴仙的我來說，這個近乎瘋狂的研究方法，是無法想像的超現實。他這天重提的時候，也依然覺得匪夷所思，但這單生意卻無意中啟發他事業上的轉捩點。James 這兩年見識到農業的整體，從大架構到細節，然後看到當中存在的問題、農民面對的困境。 「我去了過百個農場。事實上，農夫大多只能維持生計，而無法賺錢。賺錢的是農業公司、貿易公司、運輸公司、認證公司。可是農夫才是最辛苦的，負債是他們，承受風險的都是他們。」他說，十個農民，六個要借錢，「假設種菜要四十五天，送到超巿賣，超巿六十天後才找數，若你天天有菜出，預鬆一點，你的荷包至少要夠捱一百二十天。而若突然打風落雨、農田有工傷、地主加租，或者超巿不準時付錢，那麼你就瀕臨破產了，只有去借錢。而即使超巿的錢收回了，那也只夠用來冚數」。 原來誤會了農夫！ 未專注研究農業以前，James 對農夫的看法， 與一般普通人無異，「就是種嘢畀我哋食嘅人， 低技術、低學歷，僅此而已」。現在回看，那完全是一個誤解，「他們是我見過最辛勤的人！」在牛奶公司，奶農半夜三時就起牀工作；在蝦場， 才知道原來養蝦讓人很厭惡，「由一條蝦毛，養成我們吃的那種體積，你無法想像，池底有幾多脫出來的蝦殼和蝦糞，牠們吃的飼料， 九成要變成排泄物」。而且， 農夫擁有的知識原來不可輕視，「我們還在說要拿樣本去測試泥土酸鹼度、肥料是否均衡，他們卻一眼就望得出」。世界上成功又人道的農業例子沒多少，是因為這是一門廣而深的學問，「你要懂得生物學、化學、物理、工程、金融……它不是一門學科，根本是一整個大學」。他好想幫農民，為農業出一分力，「我不這樣認為。香港的本地農產品，只夠應付兩巴仙需求，這是很危險的。萬一香港停電七日，進口會全面停滯，真的食都無得食」。 農業是「一整個大學」在香港搞農業，要做到不止養活農夫，還能夠賺錢，他覺得是有方法的。他把種菜看成一盤生意，把存在的風險分析拆解，對症下藥。 「為什麼農業公司常有藉口說業績不好？ 因為他們實際上要同個天鬥。」所謂的天， 究竟是什麼？水、泥土，對植物為何重要？James的水耕師父，是澳洲第三代農民，讀過大學，研究耕作用的水。他從植物究竟需要什麼開始啟發James，「種菜，要泥土、雨水、太陽。為什麼需要泥土？因為泥土有礦物質，下雨的時候，水落到泥土，把礦物質溶解，植物的根部，吸水時就把礦物質一併吸收。所以重要的是水和礦物質，而不是泥土和雨。而太陽呢？因為有陽光，植物才有光合作用，製造生長所需要的養分。」那麼，肥料呢？「很久以前，人類耕作時，泥土沒有污染，又有豐富礦物質，水質也好，根本不用肥料來種植。後來要肥料，是因為整個生態改變了，要補足土壤的礦物質。」 一個格子種一棵菜 理解農作物如何生長，他就逐一把問題拆解。香港的土壤不好，「翻起香港的泥土，已好久沒見過有蚯蚓了。土地不是無得救，但要花很多錢和時間，消毒、調整酸鹼，還有好多」。 James在農地上，搭建一個個面積有兩畝大的溫棚，裏面的菜，不在地上種，而在桌上，「把種植離開土地」。而雨水，太多會水浸，太少變旱災，而且也有酸雨，「我們無法控制雨，但可以控制水」。James 溫棚裏的所謂桌，其實是一列一列長長的水槽，槽上的架，鑽有一個個空格，一個空格放一棵菜。槽的一端有水箱，大約每兩小時開水掣一次，「我們做的是，把水質重新調控」。針對不同菜種需要的礦物質，把水箱中的水加入或減少礦物質的比例。他說，這種耕種方法很環保，「水槽中的水是循環的；溫棚的物料，透光也透風，沒用到太多電。唯一是水揼，所以水槽是微微傾斜的，只需要把水揼到高的一端，水自然在水槽中向低的另一端流」。毋須農藥，因為處於溫棚中、離開了泥土，沒有鳥害與蟲害，菜可以即摘即吃——James沒說錯，菜味濃，還很甜美。放眼望去，每棵菜都是同一種綠、同一體積，茁壯成長。 離地種植礦物水灌溉除了控制品質，James也盡用土地空間，把產量提到最高。他說，菜苗與成形的菜用不同的槽，菜苗需要的空間小，空格密集一點。待菜苗稍為長高，把健康的搬到大槽，不健康的就丟掉。不諳做生意的我，對於眼前排列整齊的羅馬生菜和乾淨潔白的溫棚，實在看得有點目瞪口呆。 「這樣子有數得計，一粒種子，一個空格；一張桌，過千棵菜。」但為什麼要把苗搬來搬去、多一重工序？ 「在地上種菜的話，假設收成期是四十五天，農夫一播種，每粒種子，不論健康與否，它佔的地方，一佔就佔足四十五天，一年最多有八至九次收成。我這裏的幼芽桌可以放得很密集，是一般桌的六倍。到有菜苗才搬，在大桌只要再放三十天就能收成，一年可以收割十二次。」他即場示範在他的菜場裏，什麼叫收割——拿起一棵標準的生菜，不用刀，不用摘，沒混有泥土的雪白的根部還在滴水，他把菜連根放進透明膠袋，「有根有水，放在雪櫃五天七天不是問題，因為它還未死」。 種什麼吃什麼 二○○九年，James 開始租下第一塊農地，現在共有三塊，分別種植西式的沙律菜、中式的白菜菜心， 和番茄青椒。 「我們生產量很高，每天有幾千棵菜推出巿場，送到地舖、餐廳、有機店。」他站在剛開發的西式沙律菜場前說，最重要是回本期不長，「我的預算是兩年」。 大量生產、有價有巿不再是問題，然而這不代表障礙已經掃清、前景一片光明。在香港，還有被投機者囤積隨時賣走的土地，還有巿民其實搞不清的食物安全認證系統，還有不怎麼鼓勵發展的農業政策。 「若政府真是支援的話，沒道理要農業交稅， 外國不是這樣，連大陸也不是。農地也不應該要我們自己找。」種田日曬雨淋，利潤少，農民不被尊重，這個年代已好少人想投身農業。即使有人想，最普遍遇到的問題是租不到農田，租到的，又怕才開始播種，地主就收地起樓。James 是穩當的生意人，在香港租來三塊地，簽約前早查清楚地主的資料，「當然不可以單信地契上的名字，那些可以是影子」。而他也不是未試過遇上問題，「原來農地也要收陀地」。他入鄉隨俗，不過不是照例付錢，而是走了一趟，拜訪村長，「我跟他說，村長，你看我，竹升仔一個，來這裏諗住耕吓田、種吓菜㗎咋」。結果，James 宴請村長吃了一頓盆菜， 言談甚歡，就這樣解決了。 James 說，他最希望解決的問題， 和實際上眼前最大的問題，其實是食物的安全問題。 「我好想我們吃進肚的，都是安全健康的。我去過太多農場， 知道外面的食物有幾污染。一定要改變。」所以潮流興有機，但有機認證是什麼？ 「很多人搞不清，究竟是有機種植， 抑或是講究用有機種子、有機肥料？」而James 認為，即使獲得認證，也未必就說明那些農作物安全。他試過去一個在內地的菜田，「沒用農藥，菜看上去好靚，但驗出來有重金屬。是泥土有污染」。香港本地農產品，只佔巿場兩巴仙，其餘全靠進口，當中絕大部分來自內地。他認為，要算得上安全，首先要有透明度，「巿場上的農作物，即使有標籤寫明來自昆明、佛光、上海，但你知不知道上海有多大？要搵那個農場，搵都有排搵，根本無法追蹤」。 「請你來農場找我」說到底，消費者要有種尋根究柢的意識，「你要自己親身看。你上次去農場，是什麼時候？在農場直接買菜呢？試過未？你平日其實都不知道自己在買什麼」。James 想做到的是，帶消費者接觸農夫，「我想給你地址來我的農場。周末有時間的話，請直接來揀菜；沒時間的話，到我的地舖，或者稍後再開發網上直銷，讓消費者起碼知道， 菜是在這裏種，我們有驗證，驗的範疇，比『有機』的要求還要多」。

文章編號: 201402230040198

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港聞 V20,V21	11 .   爽報 - since 20110919	2012-11-13
爽人物

棄年入千萬務農　一寸水耕一寸心

一棵靚菜，令香港移民邱志雄（James）意亂情迷。年收入千萬元可以不要，身處加拿大也得回流，邱志雄全情投入，走到新界元朗開設農場種菜，以水耕方式種植無菌、有機的水耕菜。食菜有菜味，可以即摘即食；味道清甜的靚菜，是他幾經研究才種植出來的。 今年5月，邱志雄與拍檔投資880萬元，在元朗開設水耕農場，佔地5,300平方米。該水耕農場設置了溫棚，周邊圍了防蟲網。莫看這只是一個小小的農場，每天就有350公斤標榜無農藥、無化肥及無重金屬的有機水耕菜應市；不少五星級酒店及部份超市都向他買貨。 35歲的邱志雄之所以當起現代農夫，契機是由一塊「爛地」開始。邱志雄的父母是移民加拿大的香港人，他在加拿大出生、長大，19歲已經大學畢業，後來自己成立商業顧問公司，成為「公司醫生」，專治大企業生意上的「奇難雜症」，年賺近千萬元。 無毒無病菌 六年前，一些日韓地產商收購了農地，找來邱志雄「醫好塊爛地」，以防萬一政府不批准起樓，還可以用作農耕。於是邱志雄遍尋良方，2008年他參觀一個有機農場，但發現該農場非常骯髒，「原來有機唔代表安全」。 其後他又深入美加、瑞士、澳紐、日韓及內地等26個地方，參觀逾190個農場；甚至入股澳洲及內地有機農場，「唔係人哋點會教你？」 種植有機菜的想法在他心中萌芽，而真正令他鍾情的，是在英國接觸到的水耕法，不沾泥土，主要靠水種植，做到無毒、無病菌、有營養；而且每畝農產是傳統土耕的10倍，生長期可縮短至30至40天。 推自創品牌 掌握了種植方法後，接下來要大展拳腳，始終都是香港好。香港92%蔬菜來自內地，但邱志雄認為內地菜質素無保證，所謂有機「都唔係有機」，用了化肥和殺蟲藥；外國運來的「飛機有機菜」也價錢貴，碳足迹多，不環保。於是，他回港自設水耕農場種菜。 目前，他已成功種出白菜、菜心、芥蘭、西蘭花、紅葉生菜等。他最近更為有機水耕菜自創品牌，註冊商標，短期內會推出預先包裝好的本地菜及沙律菜；預計每50克裝的零售價為10至15元。 邱志雄計劃覓地建立一個大10倍、約50,000平方米的農場，將水耕菜推廣至全港高檔超市發售，「唔係有錢人先可以食靚菜！」。

文章編號: 201211135337669

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港聞 V21	12 .   爽報 - since 20110919	2012-11-13
爽人物

用火山石添加礦物質　種出清甜蔬菜

邱志雄種植水耕菜大有心得，他教路不能純用水種植，秘訣是要加幾粒火山石，當中所含的豐富礦物質，令種出的菜有清甜菜味。 有機不等於健康 傳統的植物栽培方法是將植物種子或幼苗栽植於泥土中，但是所謂水耕種植即利用水直接種植植物，在嚴格的環境控制下毋須使用農藥，而且栽培環境沒有土壤及病蟲害污染作物，因此水耕種植又稱為清潔蔬菜。 邱志雄最初將菜苗直接放在海綿上，純用水種植，發現「菜冇菜味」；於是鑽研當中奧秘，發現火山石含豐富礦物質，不但適合種菜，即使不加任何肥料，種出的菜也有清甜菜味。除了火山石，邱志雄也會因應水質來補充不足的礦物質。 市面上有機菜比普通菜至少貴兩成，但有機卻不等於健康。邱志雄說，「呢幾年個個只會問啲菜係唔係有機，其實啲人明唔明食緊乜？」 他說，蔬菜是否健康，只需看兩個元素：「有冇重金屬？有冇殺蟲水？」又指曾見證有機農場本身無問題，卻受隔籬農田連累，令有機菜的重金屬超標，建議市民不要盲目相信有機產品。

文章編號: 201211135337609

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港聞 A10	13 .   蘋果日報	2012-11-13

精英回流做農夫　水耕「三無」靚菜 標榜即摘即食　註冊商標

【本報訊】年輕有為的加拿大香港移民第二代James，放棄年薪千萬的公司醫生工作，特地回港種菜，用水耕方式，標榜無農藥、無化肥、無重金屬，可以即摘即食；短短半年，已建立起自己的品牌，並正覓地將農場擴大10倍，期望售價下降，大型超市都有得賣，「唔係有錢人先可以食靚菜！」 記者：廖婉薇 現年35歲的James邱志雄，父母是移民加拿大的香港人，他在加拿大出生、長大，19歲已大學畢業，後來自己成立商業顧問公司，專治大企業生意上的「奇難雜症」，年薪近千萬元。 06年起，他開始接觸農地，原因是一些日韓地產商收購了農地，要求James「醫好塊爛地」，萬一政府不批准建樓，還可用作農耕。 08年James心知自己喜歡農業，又參觀了一個非常骯髒的有機農場，惡心得連菜都不想吃，「原來有機唔代表安全！」自此，他全情投入學種菜，深入美加、瑞士、澳紐、日韓及內地等26個地方，參觀逾190個具規模的農場，甚至入股澳洲及內地有機農場，「唔係人哋點會教你？」 農產量是土耕10倍 不過，真正令James鍾情的，是在英國接觸到的水耕法，不沾泥土，主要靠水種植，真正可以做到無毒、無病菌、有營養，而且每畝農產，是傳統土耕的10倍，生長期可縮短至30至40天。 商機──他隨即想到。香港92%蔬菜來自內地，但內地菜質素無保證，他見過所謂有機「都唔係有機」，而是用了化肥和殺蟲藥；外國運來的「飛機有機菜」價錢貴，碳足迹多，不環保；自設水耕農場種菜便宜過飛機運輸，市民又可到農場參觀，「真正知道自己食緊乜！」 今年5月，James與拍檔在元朗開的水耕農場開張，佔地5,300平方米，投資880萬元；農場設置了溫棚，棚頂密封透光，阻擋酸雨，棚四邊圍了防蟲網，並開風扇保持空氣流通；棚內共擺放64張水耕枱，每天有2張枱、即350公斤的菜出街；由播種、栽培、出貨至清潔，全由六人包辦。 他現已成功種出白菜、菜心、芥蘭、西蘭花、紅葉生菜、沙律菜等，收成穩定；即使颳十號風球，溫棚和蔬菜都絲毫無損，可以依時交貨。「啲人唔肯投身農業，係因為風險太高，計唔掂條數。」James憑公司醫生的技能來種菜，統統「有數得計」。現時不少五星級酒店及部份超市都有向他要貨。 可降至接近批發價 最近他註冊了自創品牌Babyleaf有機水耕菜的商標，短期內會推出預先包裝好的本地菜及沙律菜，50克裝零售估計為10至15元。他正在覓地建一個約五萬平方米的農場，將水耕菜推廣至全港高檔超市；售價也有望由現時的有機菜水平，下降至本地批發價。

文章編號: 201211130060328

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